Fläskkotlett med fänkåls- och apelsinsallad

Serverar: 4 portioner

De rostade fänkålsfröna blir knapriga och goda när de rostas.

Ingredienser

4 fläskkotletter

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

1 msk smör

Fänkåls- och apelsinsallad

2 fänkål

2 apelsiner

1 ask harcots verts (ca 150 g)

1 knippa persilja

1 msk fänkålsfrön

3 msk olivolja

1½ msk rödvinsvinäger

½ tsk flingsalt

Tillbehör

Kokt potatis eller ris

Fänkåls- och apelsinsallad: strimla fänkålen tunt, använd gärna en mandolin eller skär tunt med kniv. Skala och filea apelsinerna över enskål. Spara saften till salladen.
Rosta fänkålsfröna i en torr stekpanna tills de blir gyllenbruna.
Förväll haricots verts i saltat vatten. Hacka persiljan. Blanda fänkål, apelsinklyftor och haricots verts med persilja, fänkålsfrön, apelsinsaft, olivolja och vinäger. Strö över saltet.
Salta och peppra kotletterna. Stek dem i smör 3-4 min per sida.
Lägg upp och servera kotletterna med salladen och kokt potatis eller ris.