Fläskytterfilé med karljohansvamp

Serverar: 4-5 portioner

Tid: 3 timmar 50 minuter

Komponerat direkt vid spisen. Blev riktigt gott! Jag använder torkad svamp som jag blötlägger kvällen innan.

Ingredienser

1 kg fläskytterfilé

3 msk Caj P:s grillolja med honungssmak

1 msk sambal oelek

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1 msk smör

1 pkt bacon á 120 g

350 g karljohansvamp

1 msk vetemjöl

1 msk kalvfond

2 msk soja

½ msk worcestershiresås

3 dl vispgrädde

1 dl crème fraiche

1 dl riven ost

Putsa filén och lägg den i en plastpåse med sambal oelek och grilloljan. Låt ligga i några timmar, vänd påsen då och då. Skär filén i 1 cm tjocka skivor, salta, peppra och stek i smöret på båda sidor. Lägg filébitarna i en ugnsfast form. Diska ur stekpannan och stek sedan baconskivorna som klipps i mindre bitar. Lägg dem på filébitarna. Stek därefter svampen och dofta sedan över mjölet, späd med grädden och crème fraichen. Tillsätt worcestershiresås, kalvfonden och sojan . Smaka av och krydda ev. mera. Ta pannan från värmen och rör ner osten i såsen. Häll över köttet och gratinera i 200 graders ugn i 15-20 min.
Serveras med ris och en god sallad.