Förgyllda färsbiffar

Serverar: 4 portioner

Smaskigt.

Ingredienser

400 g köttfärs

2,5 dl kaffegrädde

0,5 dl ströbröd

1,5 tsk salt

1 krm vitpeppar

1-3 pressade vitlöksklyftor

1 msk finriven lök

Matfett till stekning

1 påse eller 1 pkt djupfryst hollandaisesås

1-2 msk tomatpuré

Garnering

300 g skalade räkor

1 burk sparris

1 liter svamp, helst kantareller

Smör

1 dl riven, lagrad ost

Låt ströbrödet svälla i grädden 10 minuter. Arbeta färsen med salt och gräddblandningen. Blanda ner övriga ingredienser. Forma biffar och stek dem på varje sida ett par minuter.
Smaksätt såsen med tomatpuré och skeda den över biffarna. Garnera med sparris, skalade räkor och smörfräst svamp samt lagrad ost.