Fond - vilt

Serverar: 10 portioner

Tid: 10 timmar

Om man köper vilt från jägare eller i stora bitar kan man lätt göra en egen vilt-fond av benen från viltet.

Ingredienser

  • 4-5 kg viltben (älg, rådjur, hare)
  • 3 morötter
  • 1 purjolök
  • 1 palsternacka
  • 1 bit rotselleri (sorlek 1/4 morot)
  • 2 lökar
  • 2 dl tomatpuré
  • 1 lagerblad
  • 10 vitpepparkorn

    • Instruktioner

    Hacka benen i hanterbara bitar Bryn benen i ugn tills de är riktigt brynta (upp till 2 timmar i 175 grader) Rensa och skölj grönsakerna och skär i stora bitar Tillsätt tomatpuré och grönsaker till benen och bryn med den sista halvtimmen Lägg allt i en stor gryta och fyll på med vatten så det precis täcker benen. Låt fonden koka i minst 8 timmar (det skall bara småputtra) Sila fonden i silduk eller finmaskigt durkslag. Du kan reducera fonden för att få den mustigare Du smaksätter med enbär, timjan eller rosmarin

    Liknande recept

    Vegetarisk pastasås med doft av "vilt"
    20 min
    2-4
    2

    Vegetarisk "vilt"färs-gryta
    30 min
    4

    Vilt i lergryta
    4.4
    4
    5

    Vilt kebab med örter
    5
    4
    1

    Vilt buljong
    2

    Jeanettes drömgoda vilt lasagne
    1 h 30 min
    12

    Pilgrimsmusslor i vitvinsås
    2.7
    1

    Svampsallad
    20 min
    4

    Kycklingbröst med stekta kantareller och parmesan
    5
    4
    1

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.