Fransk potatissallad

Serverar: 4 portioner

Den godaste av potatissallader, tycker jag. Välj en fast potatissort som inte kokar sönder så lätt. Extra läckert blir det med färskpotatis.

Ingredienser

10-12 potatisar, ca 800 g

1 röd lök

3 msk kapris

Vinägrettsås

2 msk ljus vinäger

½ tsk salt

Peppar

1 tsk dragon

1-2 tsk fransk senap

3 msk olja

2 msk vatten

½ dl ﬁnskuren persilja eller 2 msk färsk timjan

Skala, eller skrapa om du använder färskpotatis, och koka potatisen.
Blanda ingredienserna till vinägrettsåsen.
Skala och hacka löken fint.
Skiva potatisen medan den är varm. Lägg potatis, lök och kapris i en skål och häll vinägrettsåsen över. Blanda försiktigt.
Täck över potatissalladen och låt den stå kallt tills den ska serveras. Blanda i persilja och/eller timjan.