Fransk sommargryta

Serverar: 4 portioner

Det är också från dessa trakter som vi hämtar inspiration till den ljusa fläskfilégrytan smaksatt med katrinplommon och äpplen.

Ingredienser

600 g fläskfilé

2 + 1 msk smör

2 msk vetemjöl

2 morötter

3 gula lökar

3 äpplen

100 g katrinplommon

1 vitlöksklyfta

4-5 kvistar färsk timjan

2 lagerblad

1 1/2 msk konc. kalvfond

2 dl torrt vitt vin

3 dl grädde

2 dl vatten

Salt

Vitpeppar

Skär morötter och äpplen i bitar och de gula lökarna i klyftor. Dela katrinplommonen på mitten.
Skär köttet i 2-3 centimetertjocka skivor som trycks ut lätt med knuten hand. Stek köttet hastigt i 1 msk smör, bara så det får färg. Ta upp köttet och lägg i bitar av morot och lök. Stek grönsakerna någon minut.
Fräs smör och mjöl i en kastrull. Tillsätt vatten, vin och grädde. Låt koka upp, därefter sänks värmen så vätskan bara sjuder sakta. Lägg i grönsakerna från pannan samt plommon, äpplen, finhackad vitlök, timjan, lagerblad samt slå i kalvfond.
Sjud grytan 10-15 minuter. Därefter läggs köttet i och allt får sjuda ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.