Frusen jordgubbskupol Romana

Serverar: 10 portioner

En underbar efterrätt med en botten av mandelmassa och en jordgubbskupol med innehåll av bla. mascarpone, grädde, rom och anislikör.

Ingredienser

200 g mandelmassa

2 ägg

½ dl vetemjöl

Finrivet skal och några droppar saft av 1 citron

Smält smör till formen

Kupol

2 gelatinblad

1 vaniljstång

2 dl socker

4 äggulor

4 äggvitor

4 dl grädde

200 g mascarpone

3 dl jordgubbspuré (grovt mixade jordgubbar)

Finrivet skal av 1 citron

2 cl rom, gärna mörk

2 cl anislikör

50 g riven mörk choklad till garnering

Jordgubbar till garnering

Värm ugnen till 175 grader. Pensla en springform, ca 20 cm i diameter, med smält smör. Klipp ett passande bakplåtspapper och lägg i botten på formen, pensla även papperet med smält smör. Riv ner mandelmassan fint i en bunke och vispa i ett ägg i taget. Sikta i mjölet genom en sil eller sikt och vänd ner citronskal och saft. Häll smeten i formen och grädda i 15-20 minuter tills kakan har fått en gyllenbrun färg. Ta ut kakan och låt den svalna, lossa pappret.
Jordgubbskupol: Blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten ca 5 minuter. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Vispa vaniljfrön, socker och äggulor fluffigt. Vispa uppäggvitorna för sig och grädden för sig. Rör ut mascarponen i äggulesmeten, lyft upp gelatinbladen ur vattnet, smält gelatinet i en kastrull och rör ner det i smeten.
Vänd i jordgubbspuré, citronskal, rom och likör. Vänd sist i den vispade grädden och äggvitan. Fyll en rostfri, kupolformad skål med smeten och lägg botten ovanpå.
Ställ in skålen i frysen i minst 6 timmar. Doppa skålen hastigt i varmt vatten och lossa den. Vänd upp på ett fat och garnera med riven choklad och jordgubbar.