Fylld fisk med currysås och räkor

Serverar: 4 portioner

Vem kan motstå en krämig currysås full med räkor.......

Ingredienser

4 pangasiusfiléer eller annan fisk, ca 600 g

Salt

Peppar

½ rödlök

Smör till stekning

60 g färsk spenat

Currysås

3 dl fiskbuljong

1 tsk konc hummerfond

1-2 tsk curry

2 dl grädde

2-3 kvistar dill

Ca 1 tsk majsstärkelse + ½ dl vatten

100 g skalade räkor

Salt

Peppar

Servering

Pressad potatis eller ris

Sallad

Låt fisken ligga framme så att den blir rumstempererad. Krydda med salt och peppar. Dela filéerna på längden. Hacka rödlöken.
Koka upp buljong med hummerfond, curry och grädde. Låt koka i ca 10 minuter.
Hacka dillen och blanda ner i såsen. Red av med ca 1 tsk majsstärkelse utrörd i ½ dl vatten.
Hetta upp en klick smör i en stekpanna och fräs spenat och lök i någon minut. Krydda med salt och peppar. Fördela spenaten över hälften av filéerna och lägg resten över som ett lock. Stek fiskpaketen på medelvärme ca 2 minuter på var sida.
Lägg ner räkorna i såsen och låt dem bli varma. Smaka av med salt och peppar. Servera såsen till fiskpaketen med pressad potatis och en liten sallad.