Fylld tonfisk i ugn

Serverar: 4 portioner

Tonfisk med en fyllning som smakar mycket. Sardellerna ger sälta, peperoncino ger hetta och pinjenötterna ger ett härligt crunch.

Ingredienser

4 tunna skivor färsk tonfisk, á ca 125g

Salt

Svartpeppar

Olivolja

Färskpressad saft av 1 citron

Flingsalt

Fyllning

1½ msk pinjenötter

2 msk olivolja

1 finhackad schalottenlök

1 pressad vitlöksklyfta

8 finhackade sardeller

1 finsmulad peperoncino

1½ msk finhackad bladpersilja

8 färska strimlade basilikablad

2 msk finsmulat dagsgammalt bondbröd

Salt

Svartpeppar

Tandpetare

Servering

Kokt ris eller potatis

Sallad

Sätt ugnen på 225 grader.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna under omrörning tills de är gyllenbruna. Passa noga så att de inte bränns vid. Hacka nötterna grovt.
Hetta upp olivolja i en stekpanna och tillsätt lök, vitlök, sardeller, finsmulad peperoncino och persilja. Stek alltsammans i 3-4 minuter. Häll över fyllningen i en bunke och blanda i basilikablad, brödsmulor, nötter, salt och peppar. Blanda noga.
Salta och peppra tonfisken, fördela fyllningen på skivorna och vik sedan ihop dem. Fäst med en tandpetare. Smörj en ugnsform med olivolja. Lägg fisken i formen, droppa över lite olivolja och sätt sedan in den i ugnen i ca 10 minuter.
Vid servering, skeda över citronsaft och strö lite flingsalt på fisken. Servera med kokt ris eller potatis och en god sallad.