Glasstårta med saffran

Serverar: 8-10 portioner

Den lättbakade bottnen behöver inte tas ur sin form efter gräddningen. Glassen hälls över och hela tårtan står till sig i frysen.

Ingredienser

Botten

300 g mandelmassa, finriven

3 äggvitor

Glass

3 äggulor

1 dl socker

2 dl mjölk

2 pkt saffran à 1/2 g

2 dl vispgrädde

Till garnering

Skivade kumquats

Ev chokladfigurer

Ev chokladkaffebönor

Vispa vitorna till hårt skum och rör försiktigt ned den rivna mandelmassan. Bred ut smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten. Grädda mitt i ugnen i 200° ca 20 minuter. Låt kallna.
Koka ihop äggulor, socker, mjölk och saffran till en halvtrög kräm på svag värme. Låt den svalna. Vispa grädden hårt och blanda ned den. Slå smeten i formen, täck med folie och låt stå i frysen minst 4 timmar.
Ta fram tårtan ca 30 minuter före serveringen och garnera den.