Gratinerad tomatsoppa med surdegstoast

Serverar: 4 portioner

Gratinerad löksoppa är en fransk bistroklassiker. Så varför inte även gratinera tomatsoppan?

Ingredienser

4 vitlöksklyftor

½ dl olivolja

2 msk paprikapulver

2 burkar hela tomater, á ca 400 g

2 msk tomatpuré

5 dl grönsaksbuljong

Salt

Nymald svartpeppar

4 ägg

Surdegstoast

4 skivor grovt surdegsbröd, rostade

2 dl riven grevéost eller annan lagrad ost

Garnering

1 dl hackad persilja

Skala vitlöksklyftorna och dela dem på längden. Hetta upp olivoljan i en kastrull och låt vitlöken fräsa i några minuter. Pudra på paprikapulver och häll sedan på tomaterna, tomatpurén och buljongen. Låt småkoka 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Knäck ner äggen i soppan och låt sjuda ytterligare i ca 10 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Skeda över soppan i soppskålar som tål värme. Se till att det kommer ett ägg i varje soppskål. Lägg de rostade brödskivorna ovanpå och strö över den rivna osten. Gratinera i ugnen tills osten smälter.
Strö hackad persilja över och servera genast!