Gratinerade crepes med kallrökt lax och grönkål

Serverar: 10-12 portioner

Goda crepes med en läcker fyllning. Stek crepesen och gör fyllningen i förväg och fyll dem precis innan de ska gratineras. Perfekt när tiden är knapp eller man får oväntade gäster!

Ingredienser

3 dl vetemjöl, 180 g

½ tsk salt

6 dl mjölk

3 ägg

4 msk smör

Fyllning

500 g grönkål

1 msk smör

1 dl torrt vitt vin

2 dl créme fraiche

200 g kallrökt lax

2 msk hackad dill

½ tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

1 krm nymald muskot

100 g riven lagrad ost

Tillbehör

Gräddfil

Instruktioner

Crepessmet:
Blanda mjöl och salt och tillsätt mjölken under kraftig vispning. Vispa i äggen och låt smeten svälla ca 10 minuter. Stek tunna crepes av smeten i smör i en stekpanna, ca 2 minuter per sida. Lägg åt sidan med fyllningen lagas.
Fyllning:
Ansa, skölj och finhacka grönkålen. Stek den i smör tills den mjuknat något, ca 10 minuter. Tillsätt vin och créme fraiche och låt koka ihop ca 5 minuter. Strimla laxen och vänd ner i grönkålskrämen tillsammans med dill, salt, peppar och muskot.
Fördela fyllningen på crepsen och rulla ihop till små paket. Lägg dem i en ugnssäker form och strö över den rivna osten. Gratinera direkt eller förvara i kylen fram till servering.
Sätt ugnen på 225 grader.
Gratinera crepsen mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med en klick gräddfil.