Grekiska plättar med keso och salsa

Serverar: 3-4 portioner

Vegetariska och otroligt goda! Dock så gäller det att ha tålamod för det tar ett tag att steka dem, men det är mödan värt!

Ingredienser

3 stora squash

2 ägg

150 g fetaost, smulad

2,5 dl fullkornsmjöl

1 dl hackas gräslök

1 tsk vitlökspulver

½ tsk svartpeppar

1 tsk salt

Salsan

1 hackade paprika

2 tärnad avocado

½ dl strimlad gräslök

5 msk citronsaft

250 g keso

Grovriv squashen och lägg det sedan i ett durkslag och pressa ut så mycket vätska som det går. Vispa sönder äggen i en skål och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Hetta upp en stekpanna med lite smör och klicka sedan ner en rågad matsked stekpannan och platta till. Stek på medelvärme i 2-3 minuter på varje sida.
Salsan: Mosa avacadon i en skål, tillsätt den hackade paprikan, gräslöken och saften från citronen. Rör om och servera till plättarna tillsammans med en klick keso.