Grekiska tomatplättar

Serverar: 4 portioner

Servera dessa supergoda plättar med tomatsallad och tsatsiki. Perfekt för dig som vil ha något vegetariskt.

Ingredienser

500 g körsbärstomater

1 gul lök

2 msk hackad bladpersilja

2 dl riven parmesanost

1 ägg

2 msk olivolja + 3 msk

1½ tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

3 dl vetemjöl

Tillbehör

100 g körsbärstomater

2 dl tsatsiki

100 g ruccola

Ev basilika

Grovhacka 500 g tomater. Skala och finhacka löken. Blanda tomater, lök, persilja, ost, ägg, 2 msk olja, salt och peppar. Tillsätt mjölet lite i taget.
Klicka ut smeten till plättar i stekpanna med lite olivolja. Stek i omgångar 2-3 minuter på varje sida. Servera de nystekta plättarna med tsatsiki, körsbärstomater och ruccola, garnera ev med färsk basilika.