Grillad fisk på grön bädd

Serverar: 4 portioner

En doftande ört olja ger extra god smak åt grönsaker och potatis

Ingredienser

Örtolja

Ca ½ dl färsk timjan

Ca ½ dl färsk mejram eller oregano

½ dl olivolja

½ dl vatten

½-1 tsk salt

Potatis

600 g färskpotatis

1 fänkål

3 salladslökar

200 g sockerärter

Fisk

600 g abborr- eller gösfilé

1 tsk salt

2 krm nymald vitpeppar

1 msk olivolja

Garnering

2 tomater i tärningar

1 liten rödlök, tunt klyftad

Olja: Hacka de färska kryddorna fint gärna med mixerstav. Tillsätt olja, vatten och salt.
Potatis: Skrapa och skiva potatisen. Ansa och skiva fänkål och salladslök. Ansa sockerärterna. Koka upp lättsaltat vatten. Koka potatisen ca 7 min, lägg därefter fänkålen och koka ca 3 min. Lägg sedan ner sockerärter och salladslök och koka 1 minut. Häll av vattnet och låt ånga av. Häll över oljan och smaka ev av med mer salt.
Fisk: Skär bort alla ben på¨fisken och skär den gärna i bitar. Salta, peppra och pensla med olivolja. Grilla fisken några minuter på var sida över glödbädd eller i grillpanna. Lägg fisken på grönsakerna. Toppa med tomat och rödlök.