Grillade/stekta lammkotletter och filéer

Serverar: 4 portioner

Lammkotlett/filé kan bytas mot rådjurskotlett/filé.

Ingredienser

500 g Lammkotlett eller ytterfilé

Marinad

1 dl rapsolja

1 msk pressad citronsaft

1 msk kinesisk soja

1 msk repade, färska timjansblad

0,5 msk repade och hackade rosmarinblad

Saffranssås

1 g saffran

0,5 tsk socker

0,5 tsk salt

1 liten vitlöksklyfta

1 msk vatten

2 dl crème fraiche

2 dl gräddfil

Putsa köttet, blanda ihop marinaden och marinera minst två timmar. Lammfiléerna grillas/steks fem till sju minuter på varje sida. De små kotletterna behöver bara två till tre minuter per sida. Servera det grillade/stekta köttet med lättkokta grönsaker, saffranssåsen och nykokt färskpotatis
Lägg saffran, salt, socker och vitlöksklyftan i en mortel. Stöt alltsammans till en jämn smet - saltet gör att vitlöken “smälter”. Skrapa över saffranssmeten i en skål med en sked. Skölj ur morteln med en matsked vatten och häll även detta i skålen - inget av det goda får gå till spillo! Blanda crème fraiche och gräddfil. Rör om ordentligt. Ställ svalt.