Enkel och god grön ärtsoppa där sältan från den rökta laxen bryter fint mot sötman i soppan.
Ingredienser
1 kg frysta gröna ärter
1 tärning köttbuljong
100-200 g kallrökt lax
2 stora gula lökar
3 stora vitlöksklyftor
3-5 dl vispgrädde
Muskot
Svartpeppar
Instruktioner
Hacka löken och vitlöken och fräs den i smör i en stor kastrull. Häll i ärterna och några dl vatten. Låt ärterna tina och sjuda lite och passera sedan ärterna med en stavmixer. Ställ tillbaka soppan på spisen.
Späd med grädde efter smak, lägg i buljongtärningen, krydda med muskot och peppar och låt koka ihop lite.
Ta av soppan och låt svalna något. Garnera med strimlad rökt lax. Om soppan inte får svalna koagulerar laxen och förlorar sin konsistens. Servera mer strimlad lax i en skål bredvid. Rätten kan ätas som huvudrätt eller varför inte förrätt?