Grönsakslåda med fisk

Serverar: 4 portioner

Smörj en ugnsform och fyll den med dessa härligheter. Snabbt förberett och dessutom självgående i ugnen.

Ingredienser

400 g fiskfilé (torsk, kolja, sej eller lax)

1 röd paprika

400 g kokt potatis

200 g cocktailtomater

1 vitlöksklyfta

½ dl rapsolja

1 dl svarta oliver

½ dl strimlade soltorkade tomater

Salt

Vitpeppar

Oregano

Sätt ugnen på 225 grader. Skär fisk och paprika i bitar. Dela potatis och tomater. Blanda allt i en smord ugnssäker form. Pressa vitlöken, blanda med olja och ringla över. Strö på oliver och soltorkade tomater. Krydda med salt, vitpeppar och oregano. Sätt in i ugnen ca 20 min.
Låt grönsakslådan svalna lite innan du serverar den, då kommer den fina smaken fram bättre.