Grönsakstoppad kräftsoppa

Serverar: 4 portioner

En underbart god och smakrik soppa.

Ingredienser

1 kg kokta kräftor

2 msk rapsolja

50 g morötter

50 g blekselleri

50 g purjolök

1 vitlöksklyfta

2 tomater

1 krm timjan

2 msk tomatpuré

5 dl vatten

1 fiskbuljongtärning

2 dl grädde

Salt

Peppar

Tillbehör

4 salladslökar

1 morot

½ ask sockerärter, 125 g

Kräftstjärtar

Skala kräftorna och spara stjärtarna. Bryt loss gälarna från huvudskölden. Kasta gälarna och spara huvudskölden. Hetta upp oljan i en kastrull, lägg hastigt i skalen och lägg på locket. Obs! Oljan är varm så se upp. Låt puttra ca 5 minuter.
Skär morötterna, bleksellerin och purjolöken i strimlor. Lägg tillsammans med övriga ingredienser utom grädden i grytan och koka sakta i ca 20 minuter. Sila av skal och övriga ingredienser genom en finmaskig sil. Häll tillbaka vätskan i kastrullen och tillsätt grädden, låt koka i ca 10 minuter. Koka till en simmig konsistens och smaka av med ev mer grädde, salt och peppar.
Skär salladslöken, moroten och sockerärtorna tunt. Förväll moroten och sockerärterna i lättsaltat vatten ca 2 minuter, lägg i kallt vatten med löken.
Häll upp soppan i varma tallrikar, garnera med de förvällda grönsakerna och kräftstjärtar.