Gul kikärtssoppa

Serverar: 4 portioner

En god vegetarisk soppa.

Ingredienser

2 gul lökar

1 squash

1 msk rapsolja

3 dl kikärtor, kokta

2 st grönsaksbuljongtärningar

8 dl vatten

2 vitlöksklyftor

Kryddor

1 nypa saffran

2 krm salt

1 krm cayennepeppar

2 tsk ingefära, färskriven

1 tsk gurkmeja

3 krm kanel, malen

Tillbehör

Matlagningsyoghurt

Lantbröd

Skala och finhacka löken. Skär squashen i mindre bitar. Stek lök, finhackad vitlök och squash i smör i en kastrull 1-2 minuter.
Rör ner avrunna kikärter och alla kryddor. Smula ner buljongtärningen och häll på vatten. Låt soppan koka ca 10 minuter.
Mixa soppan med en stavmixer eller kör den i matberedaren till en slät soppa. Smaka av med salt.
Servera soppan med yoghurt och grovt bröd.