Lablabi- tunisisk kikärtssoppa

Den här soppan är så god! Gillar du hommus är detta ett måste att testa. Avskräcks inte av mängden vitlök, det blir inte för stark.

Ingredienser

5 dl torkade kikärter

8 vitlöksklyftor

1 gul lök

1 klyfta rotselleri

2-3 morötter

Olivolja till stekning

1 1/2 liter grönsaksbuljong

1 citron

Färsk persilja

Lägg kikärterna i blöt över natten eller minst 8 timmar. Skala och skiva vitlöken. Skär löken i klyftor och rotselleri och morötter i bitar.
Värm olja i en stor kastrull. Fräs vitlök någon minut och tillsätt kikärter och buljong. Koka ca 30 minuter och tillsätt sedan grönsakerna. Koka tills kikärter och grönsaker är mjuka ca 10 minuter till. Ta upp en del av grönsakerna och kikärterna och mixa i en matberedare eller stick ner en stavmixer direkt i kastrullen. Den ska inte vara helt slät (om man nu inte absolut föredrar det, såklart).
Smaksätt med salt, citronsaft och hackad persilja.