Gumbo med färsk chorizo och blåmusslor

Gumbo har rötter i de amerikanska sydstaterna. Ett hopkok av skaldjur och starka korvar. Det här är en enkel variant som passar både stora och små.

Instruktioner

1. Skölj och borsta musslorna. De som inte sluter sig när du knackar på dem ska slängas. Likaså trasiga musslor, klipp bort ev skägg. Häll vinet i en stor gryta och låt det koka upp. Lägg i musslorna och lägg på lock. Koka i 3-4 minuter tills musslorna har öppnat sig, släng dem som inte öppnar sig. Ta upp musslorna med hålslev och salta lätt, spara vätskan.
2. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och skär paprikan i cm-stora bitar. Skär sellerin i strimlor. Fräs det i 1 msk olja i en stor djup panna utan att det tar färg, 4-5 minuter.
3. Snitta chorizon och tryck ut innehållet i små bitar, och låt det steka med 3-4 minuter. Lägg i det kokta riset och häll i tomaterna. Låt det koka ihop utan lock till en ganska lös gryta. Späd med ca 1 dl musselspad (använder du burk musslor, späd med 1 dl vitt vin). Smaka av med 1 tsk salt, 2 krm peppar och 1 tsk socker för att balansera tomaternas syra.
4. Plocka ut hälften av musslorna ur skalen och blanda i och garnera med resten samt hackad persilja.

Liknande recept

Kommentarer (1)