Ett enkelt sätt att tillaga fin fisk. Du varken steker eller kokar den utan låter den bara stå i varm ugn tills fiskköttet stannat.
Ingredienser
4 skivor färsk hälleflundra , 2 cm tjocka , ca 600 g
2 msk olivolja
1 tsk salt
0,5 tsk citronpeppar
Bladpersilja
Sås
125 g djupfrysta ärter
1 dl torr vermouth
1,5 dl fiskbuljong
1 dl crème fraiche
2 msk smör eller margarin
Salt
En suveränt god fiskrätt som blev mycket uppskattad och därtill med en underbart god sås som tillbehör.