Hallon- och morotsmuffins

Serverar: 12 portioner

Saftiga muffins med ljuvlig glasyr. Muffinsen är ganska lös så det blir bäst att ställa formarna i en muffinsplåt.

Ingredienser

2ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk kanel

3 msk neutral matolja

2 morötter

1 dl hallon

Glasyr

100 g philadelphiaost

200 g florsocker

120 g smör

2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut 12 stora muffinsformar i en muffinsplåt. Skala och riv morötterna.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör ner i äggsmeten. Blanda sist i olja och rivna morötter.
Fördela smeten i muffinsformarna, ca 1/3 upp. Tryck ner ca 3 hallon i varje form.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
Vispa ihop ingredienserna till glasyren med en elvisp tills det blir fluffigt. Bred på glasyren på muffinsen när den svalnat. Garndera gärna med hallon eller strössel.