Hallonkaka med kokosströssel

Serverar: 10 portioner

En saftig kaka med en fyllning av syrliga hallon och härligt kokosströssel.

Ingredienser

Kaka

100 g smör

3 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Topping

50 g rumsvarmt smör

3 msk socker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

3 dl kokos

3 msk vetemjöl

½ tsk bakpulver

Fyllning

3 dl hallon, frysta

Servering

Eventuellt vispad grädde

Sätt ugnen på 175 grader.
Kaka: Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret. Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Sikta ner mjölblandningen i smeten. Vänd ihop allt.
Topping: Vispa smör, socker och vaniljsocker krämigt. Vispa i ägget. Blanda kokos, mjöl och bakpulver. Rör ihop det med smörsmeten till en smulig blandning.
Häll kaksmeten i en smord och bröad form ca 24 cm i diameter. Fördela hallonen över smeten och toppa med kokosströsslet.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 45-50 minuter. Täck den eventuellt med aluminiumfolie i slutet av gräddningen. Känn med en sticka om kakan är klar. Låt den svalna.
Servera gärna kakan med en klick vispad grädde.