Hallonkaka med lättvispad romgrädde

Serverar: 8 portioner

Hallonkakan ska serveras ljummen medan grädden ska vara kylskåpskall, lättvispad, endast lätt sötad och smaksatt med rom.

Ingredienser

2 stora ägg

2 dl strösocker

2 1/4 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

200 g löstfrysta hallon (ca 5 dl)

100-125 g kylskåpskallt smör

Tillbehör

3-4 dl vispgrädde

2 ½-3 msk strösocker

3-4 msk rom

Garnering

Florsocker

Ev citronmeliss

Ev några extra hallon

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Sikta i mjölet och bakpulvret och vänd ner i äggsmeten.
Bred ut smeten i en smord ugnssäker låg vid form som mäter ca 28 cm i diameter.
Fördela hallonen tagna direkt från frysen över smeten. Hyvla det kylskåpskalla smöret i tunna skivor med osthyvel och täck kakan med det.
Grädda kakan på galler i mitten av ugnen 30-35 min.
Vispa grädden med sockret (ej för hårt) och smaksätt den med romen.
Låt hallonkakan svalna av (eller värm på den om den är förberedd i förväg) så att den blir ljummen när den serveras.
Pudra över kakan med florsocker och garnera ev med hallon och citronmeliss. Bjud den kalla romgrädden till.