Skär smördegen i 4 lika stora delar. Blanda hallon, potatismjöl och strösocker. Fördela hallonen i mitten på varje smördegsplatta. Strö en tesked vaniljsocker över varje.
Pensla alla kanter med uppvispat ägg. Vik in alla ändar och rulla ihop plattorna till små avlånga paket. Pensla ovansidan med ägg. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader, ca 18-20 min.
Rosta pistagenötterna i en torr stekpanna. Strö över socker och salt. På svag värme och under ständig omrörning, låt sockret karamelliseras så att det får en fin gyllenbrun färg. Låt svalna.