Halloumi med pestogrönsaker

Serverar: 4 portioner

Perfekt för oss som gillar halloumi. Enkelt och snabbt att laga till, ca 20 minuter. Endast 339 kcal/portion.

Ingredienser

2-3 zucchini, 600 g

2 + 1 msk olivolja

1 burk grillad paprika, 200 g

1 burk kokta kikärter, 300 g

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

220 g halloumiost, light

4 msk pesto på burk

Ansa, dela och skär zucchinin i långa klyftor. Stek dem i 2 msk olja cirka 5 minuter. Tillsätt avrunnen paprika och kikärter utan spad, låt allt bli genomvarmt. Salta och peppra.
Skiva och stek osten gyllenbrun i resten av oljan.
Lägg upp grönsakerna på tallrikar och ringla över peston. Servera med osten.