Halloumigryta med kapris

Serverar: 4 portioner

En gryta som är god som den är men passar också som pastasås. Lägg till en extra burk små tomater om du ska använda rätten som pastasås.

Ingredienser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

½ zucchini

100 g champinjoner

1 msk olja

1 burk konserverade cocktailtomater, 400 g

1 tsk buljongpulver

1 krm oregano

2 msk kapris

250 g halloumi

Servering

Pasta, ris eller annat gryn

Hacka lök och vitlök. Skär zucchinin i halvmånar, ½ cm tjocka. Skär svampen i bitar. Fräs allt i olja i en gryta. Häll i tomaterna. Rör i buljongpulver, oregano och kapris. Låt puttra 15 minuter.
Skär under tiden osten i stora kuber, stek tills den fått fin färg. Låt osten puttra med i grytan ett par minuter innan servering.
Servera grytan med pasta, ris eller annat gryn.