Blanda 0,5 dl salt och 0,5 dl socker, krossa vitpepparkornen och blanda väl. Massera in blandningen på båda sidor av kotletterna, strö över hackad dill.
Grava i rumstemperatur ca 30 min, vänd filéerna, grava 30 min till.
Torka av kotletterna noggrant, annars kan de lätt bli för salta.
Stek i smör på medelhög värme, 2-4 min på varje sida.
Servera med citron och en kall örtsås, se separat recept.
Kokt potatis passar bäst till.