Harira köttsoppa

Serverar: 4 portioner

Den här soppan är mycket smakrik och lätt att göra.

Ingredienser

2 gula lökar

200 g rotselleri

100 g persiljerot

200 g benfritt kalvkött (eller nötkött)

2 msk olja

400 g skalade tomater (färska eller konserverade)

1 1/4 liter vatten eller köttbuljong

Salt

Vitpeppar

1 paket saffran 0,5 g

1 burk kikärter ca 400 g

Skala lök, rotselleri och persiljerot. Skär löken i klyftor. Skär rotselleri och persiljerot i ca 2 cm stora tärningar. Skär köttet i lika stora bitar.
Värm olja i en gryta, fräs löken guldgul och glansig och låt rotselleri och persiljerot steka med. Lägg i köttet och bryn det hastigt runt om. Lägg i tomaterna i bitar och häll på vatten eller buljong. Krydda med salt och vitpeppar. Koka sedan upp. Skumma av väl och koka soppan under lock i 20-30 minuter tills köttet är helt mört . Rör ut saffran i lite het buljong och rör ner i soppan. Låt kikärterna rinna av och tillsätt dem.
Koka upp och sjud några minuter innan soppan serveras.