köttsoppa med Västerbottenklimp

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

Servera klimp i portionsskål vid sidan om så kan man göra som man vill.

Ingredienser

Soppa

1,5 l vatten

3 msk kött fond

2 lagerblad

6 vitpepparkorn

4 kryddpepparkorn

Salt

400 g fint tärnade grytbitar

2 morötter, tärnade

1 palsternacka, tärnad

1 bit rotselleri, tärnad

½ hackad lök

Klimp

2 msk smör

½ dl mjöl

4 dl mjölk

1 ägg

1 dl riven vällagrad Västerbottenost

Salt

Peppar

Hackad persilja till garnering

Koka upp vatten, fond och kryddor. Bryn köttet och häll ner i det kokande vattnet. Låt koka en halv timme. Fortsätt under tiden med klimp.
Smält smöret i en kastrull, vispa i mjölet och späd med mjölk. Låt koka i 5 min. Tag kastrullen från plattan och vispa i ägget. Ställ tillbaka på plattan och låt det koka upp. Vispa i Västerbotten ost och smaka av med salt och peppar. Skölj små portionsformar med vatten och portionera ut smeten i skålarna. Låt dem stå och stelna till soppan är klar. Garnera med lite hackad persilja.
Åter gå till soppan när det gått en halv timme. Häll i de tärnade grönsakerna och löken. Koka under ytterligare 15 min. Smaka av och servera.