Havskräftor med smak av Sydamerika

Serverar: 4 portioner

Koriander, chili, vitlök och citron är inte bara smaker som för tankarna till Sydamerika. De passar även förträffligt till havskräftor!

Ingredienser

1 gul lök, i klyftor

1 röd spansk peppar (beroende på hur stark den är)

2 vitlöksklyftor

3 l vatten

3 dl ljust öl

1 dl salt

Saften från 1 citron

1 kruka koriander (i skålen)

2 kg havskräftor (tinade

Skär den gula löken i grova klyftor. Skär pepparn på längden och skrapa bort fröna med hjälp av baksidan av en kniv.
Strimla pepparn grovt. Strimla vitlöken. Lägg allt i en stor kastrull och slå på vatten, öl och salt. Låt koka i cirka 5 minuter.
Finhacka koriandern (även stjälkarna) och lägg i en stor skål. Slå på den heta lagen och låt svalna helt.
Lägg därefter i kräftorna. Låt kräftorna ligga i lagen i minst ett dygn.