Hjortronmousse med apelsin- och sesamflarn

Serverar: 4 portioner

Krämig mousse på knapriga flarn som serveras med jordgubbar.

Ingredienser

Hjotronmousse

3 dl hjortron

1 dl florsocker

3 dl vispgrädde

1 dl turkisk yoghurt

Citronsaft efter smak

Apelsin- och sesamflarn

½ dl socker

2 msk vetemjöl

½ dl sesamfrön

Rivet skal av ½ apelsin

Saft från ½ apelsin

Servering

Jordgubbar

Vispgrädde

Garnering

Riven choklad

Citronmeliss

Mixa hjortronen med stavmixer i en bunke. Tillsätt citronsaft, florsocker, yoghurt och grädde. Sila allt genom ett durkslag för att få bort "gruset". Vispa med elvisp tills blandningen tjocknar. Ställ i kylen.
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla ingredienser till flarnen i en kastrull och rör tills sockret smält. Häll ut smeten i fyra rundlar på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda tills flarnen har fått fin färg, ca 5-10 minuter beroende på ugn. Kupa flarnen över en såsslev medan de är varma. Låt svalna.
Servera hjortronmoussen i flarnen med jordgubbar och lättvispad grädde. Garnera med riven choklad och citronmeliss.