Honungsglaserad fläskfilé med spenat och fetasallad

Perfekt rätt till stort kalas. Du kan enkelt flerdubbla receptet. Salladen med fetaost blir pricken över i:et.

Ingredienser

700 g fläskfilé

Salt

Svartpeppar

Rosmarinkvistar till dekoration

Honungsglaze

1 dl honung

1 msk soja

1 tsk kycklingfond

1 vitlöksklyfta, riven

1 msk hackad rosmarin

Spenat och fetasallad

2 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

70 g bladspenat

2 rödlökar i klyftor

150 g fetaost

2 msk rostade pinjenötter

Flingsalt

Svartpeppar

Sätt ugnen på 125 grader. Bryn filén runt om så den får färg. Salta och peppra. Lägg över i en smord ugnsform och stick en stektermometer i den tjockaste delen. Stek till 60 grader i ugnen.
Vispa ihop glazen. Pensla köttet med den och häll resten över. Lägg på folie och låt köttet steka klart till 65-68 grader. Låt köttet vila i folie i 1 0 min innan du skär upp det i skivor.
Lägg bitarna på ett fint fat, salta och peppra väl. Droppa över lite olivolja, dekorera med några rosmarinkvistar.
Sallad: Vispa ihop 2 msk olivolja och vinäger och blanda med spenaten. Låt löken mjukna i 2 msk i olja en panna. Låt den svalna en aning innan du blandar med spenaten.
Smula i fetaosten och toppa med pinjenötter. Strö över flingsalt och vrid över svartpeppar från kvarn. Rosmarin: Underbar krydda till fläskfilé och även fetaost. Rosmarin bi behåller sin friska och lite bittersöta doft även som torkad.