Honungsmarinerad fläskfilé

Serverar: 4 portioner

Bra mat att förbereda till en buffé.

Ingredienser

1 fläskfilé, (ca 600 g)

2 krm svartpeppar

1 msk olja + smör

1 msk rosmarin, gärna hackad färsk

Marinad

½ citron

Rivet skal av ½ citron

2 msk pressad saft

1 vitlöksklyfta, pressad

1 msk honung

2 tsk salt

Citronfraiche

2 dl lätt crème fraiche

1 citron

Rivet skal av ½ citron

1 msk pressad saft

Värm ugnen till 125°. Peppra och bryn fläskfiléerna runt om i panna på spisen. Lägg dem i ugnssäker form, klappa in rosmarin och ugnstek 30-35 min till innertemp 67°.
Blanda marinaden i en plastpåse. Lägg det varma köttet i påsen. Marinera det 1-2 dygn i kylen. Skiva köttet, blanda såsen och servera din delikatess!