Honungsmarinerad kotlett med grönsaksröra och bakad potatis

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme 10 minuter

En utmärkt rätt för festligare tillfällen.

Ingredienser

4 stora fläskkotletter

Salt

Marinad

1 msk olivolja

1 msk soja

1 msk flytande honung

1 lime, saft och rivet skal

1 krm smulad rosmarin

2 krm svartpeppar

Grönsaksröra

1 msk olivolja

1 tärnad gul lök

½ tärnad squash, ca 3 dl tärningar

1 burk krossad tomat

1 krossad vitlöksklyfta

1 dl grönsaksbuljong

Salt

Peppar

Servering

4 stora bakade potatisar

4 msk krämig dessertost med vitlöks eller pepparrotssmak

1 lime i klyftor

Börja med potatisarna: skrubba dem rena och pricka dem lätt i skalet. Baka i 200 grader ca 50-60 min.
Blanda marinaden och lägg i kotletterna 30 min. Stek eller grilla dem 3-4 min per sida, salta lätt.
Hetta upp oljan och mjukfräs löken i den. Blanda i squash, tomat, vitlök och buljong. Sjud sakta till en mustig röra 15-20 min, späd ev med lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
Servera kotletterna med limeklyftor, grönsaksröra och bakad potatis med 1 msk dessertost i varje potatis.