Hummer- och äppelcocktail

Serverar: 8 portioner

Sött och syrligt i förrätten med äpple och hummer. Skär äpplet i små tunna klyftor och behåll skalet för färgens skull.

Ingredienser

1 kokt hummer

1-2 små äpplen, gärna Ingrid Marie

1-2 schalottenlökar

1 dl små frysta ärter

1½ msk olivolja

½ msk vitvinsvinäger

dillvipor

1 krm salt

1 krm nymald svartpeppar

Dela hummern och knäck klorna. Plocka ut köttet och skär det i bitar. Skär oskalade äpplena i tunna klyftor och finhacka löken.
Blanda hummer äpple, lök, ärter, olja och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Vänd i dillvipor, lägg upp i små glas.