Indisk räkgryta med svalkande ris

Serverar: 4 portioner

Trots många ingredienser är det en lättlagad och mycket god rätt.

Ingredienser

250 g skalade räkor

1 finhackad gul lök

3 pressade vitlöksklyftor

2 krm spiskummin

2 krm kardemumma

½ tsk cayennepeppar

2 tsk curry

2 msk Svenskt smör

3 ½ dl jasminris

6 dl vatten

1 tsk salt

1 grön paprika

1 röd paprika

1 liten purjolök

Sås

2 dl gräddfil

1 tsk salt

1 ½ tsk koriander

2 tsk fransk senap

½ dl finskuren bladpersilja

Börja med att blanda alla ingredienser till såsen. Låt den stå kallt och mogna.
Fräs gul lök, vitlök och kryddor i smör i en gryta. Tillsätt riset och fräs ytterligare någon minut. Häll i vatten och salt. Låt koka 15 minuter.
Skär paprikorna i bitar. Skiva purjolöken. Lägg ner grönsakerna i grytan. Koka ytterligare ca 5 minuter tills riset blir klart. Lägg i räkorna.
Servera grytan med såsen.