Ingrid Maries äppelmuffins

Serverar: 12 portioner

Äppelsorten Ingrid Marie har gett namn åt dessa härliga muffins. Den guldgula färgen kommer från saffran, som tillsammans med kanel ger en spännande smakbrytning.

Ingredienser

75 g smör eller margarin

1 pkt saffran, 0,5 g

1 sockerbit

2 ägg

2 dl strösocker

1½ dl mjölk

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning

1-2 äpplen, gärna Ingrid Marie

1 tsk kanel

2 tsk brun farin

Tillbehör

Muffinspanna

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en muffinspanna lätt. Smält matfettet och låt det svalna.
Stöt saffranen i en mortel tillsammans med sockerbiten. Sockerbiten används för att saffranet lättare ska finfördelas när den stöts i morteln.
Vispa ägg och strösocker pösigt. Tillsätt saffran, matfett och mjöl. Blanda mjöl och bakpulver noga. Rör sedan ner det i smeten.
Gör fyllningen: Skölj, kärna ur och finhacka äpplena. Blanda äpplehacket med kanel och brun farin.
Fördela smeten i muffinspannan. Fyll den inte mer än till 3/4. Strö över äpplehacket. Grädda mitt i ugnen cirka 12 minuter. Låt dem svalna på galler.