Laxen lagas bäst dagen före då hinner den ta åt sig sälta och smak från lagen som har smaksatts med citrongräs.
Ingredienser
Drygt 1½ kilo laxfilé, be att få skinnet borttaget
2 liter vatten
2 msk salt
7 stjälkar citrongräs
2-3 röda spanska pepparfrukter
Japansk ärtsås
1 burk gröna ärter (á 400 g)
1 msk wasabi eller riven pepparrot
2 dl löst packad persilja och körvel
5 dl lätt creme fraiche
3 tsk pressad citron
1 tsk salt
½ krm nymald svartpeppar
Tillbehör
2½ kilo färskpotatis
150 g strimlade sockerärter + 100 g ärtskott eller strimlad isbergssallad
200 g blandad sallad
1 msk citronolja eller rivet citronskal + olivolja
500 g körsbärstomater