Inkokt lax med matvete, spenat och citronkräm

Serverar: 4 portioner

524 kalorier per portion Syrlig lax med ett enkelt matvetefräs och en fräsch sås som blir klar på ett kick.

Ingredienser

6 dl vatten

½ dl äppelcidervinäger

½ dl ättikssprit

2 msk socker

3 ½ tsk salt

½ kruka dill

4 bitar lax

3 vitlöksklyftor

2 burkar färdigkokt matvete (á 410 g)

1 msk olja

2 påsar färsk spenat (á 80 g)

1 krm peppar

Citronkräm

1 citron

1 ½ dl gräddfil

2 krm salt

1 krm peppar

Koka upp vatten, vinäger, ättikssprit, socker, 3 tsk salt och dill. Lägg i laxen, dra kastrullen åt sidan och tillaga på eftervärme 5-10 minuter. Låt laxen ligga kvar i lagen till servering.
Citronkräm: Skrubba citronen i ljummet vatten, riv skalet och pressa saften. Blanda alla ingredienser.
Krossa 3 hela vitlöksklyftor med skal med baksidan av en kniv. Häll av och skölj matvetet. Fräs vitlök och matvete i oljan i 3 minuter. Tillsätt spenaten i fräset. Salta och peppra, plcoka upp vitlöksklyftorna.
Servera matvetefräset med lax, citronkräm.