Inkokt lax med skarpsås

Serverar: 6 portioner

En klassisk rätt som vi tycker är väldigt god. Fungerar även som pålägg på rågbröd, om det blir något över.

Ingredienser

  • 1 kg färsk laxfilé (urbenad mittbit)
  • 5 dl vatten
  • 3 dl vitvinsvinäger
  • 2 skalade morötter
  • 1 skalad gul lök
  • 3 lagerblad
  • 7 kryddnejlikor
  • 10 vitpepparkorn
  • Skarpsås
  • 1 ägg
  • 1 äggula
  • 1 ½ msk söt skånsk senap
  • 1 krm salt
  • 1 msk socker
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 msk vinäger
  • ½ dl finskuren dill
  • 2 dl vispad grädde

    • Instruktioner

    1. Häll vatten, vinäger och kryddorna i en gryta. Skär morötterna i slantar och löken i båtar, lägg i grytan. Koka upp och låt koka tills morötterna blivit mjuka. Smaksätt med salt och peppar.
    2. Skär laxen i kuber och lägg i en ugnsfast form med skinnsidan uppåt. Häll den varma lagen över. Plasta laxen och stick gärna några hål i plasten för att få bort det mesta av ångan. Ställ svalt.
    3. Såsen: Hårdkoka ägget och kyl i rinnande kallt vatten. Skala ägget och ta vara på gulan. Passera äggulan genom en sil och blanda med den råa äggulan.
    4. Tillsätt senap och vinäger. Skär dillen fint. Vispa grädden lätt och vänd ner i blandningen. Tillsätt dillen under försiktig omrörning. Salta och peppra.
    5. Servera med kokt potatis och valfri grönsak.

    Liknande recept

    Kall inkokt lax
    4.5
    2
    4

    Inkokt lax med ingefära
    4

    Inkokt lax med gräslökspotatis
    4

    Citronmarinerad lax
    1

    Mozzarellafylld lax
    4
    30 min
    4
    2

    Gratinerad lax med ost och persilja
    4.7
    4
    4

    Squashplättar med rökt lax GI
    3.5
    15 min
    4

    Sesamstekt lax med citron- och gurksallad
    4
    30 min
    4

    Ugnsbakad lax med yoghurtsås
    4
    40 min
    4
    1

    Kommentarer (1)

    agaleb 23 september 2009

    Äntligen lite klassiska rätter. Jag är så innerligt trött på alla recept med redan "färdig" creme f, som man bara skall hälla över. Om man tittar igenom vilka recept det finns på denna sajt så är det nästan samma ingredienser, med lite variation på smaksättning. Innerligt tack för ett vettigt recept. Detta recept kommer jag att prova per omgående för det har jag letat efter länge. Bravo!!!

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.