Inkokta plommon med mandelsmulor och kardemummasås

Serverar: 8 portioner

En klassisk dessert med twist! Smulorna ger en härlig krispighet. Den goda såsen passar även utmärkt till höstens alla efterrättspajer.

Ingredienser

1 vaniljstång

½ dl socker

½ dl vitt vin

½ dl grenadin eller koncentrerad blandsaft

33 cl Sprite (läsken)

16 halverade och urkärnade plommon

Smulor

50 g mandelspån

2 msk socker

1 msk smör

Kardemummasås

3 dl vispgrädde

3 dl mjölk

3 tsk kardemummakärnor

9 äggulor

1½ dl socker

Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i en kastrull. Tillsätt socker, vin, grenadin, Sprite och vaniljstången. Koka upp och låt koka 5 minuter utan lock. Lyft ur vaniljstången och lägg i plommonen. Koka ytterligare 5 minuter. Låt svalna i lagen.
Blanda alla ingredienser till smulorna i en bunke. Strö ut det över en plåt med bakplåtspapper. Baka mitt i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter.
Koka upp grädde, mjölk och kardemummakärnor till kardemummasåsen. Ta av från plattan och låt dra i 20 minuter. Vispa ihop äggulor och socker pösigt. Sila bort kardemummakärnorna. Vispa ner äggsmeten i gräddblandningen och värm försiktigt under vispning till 82 grader då såsen tjocknar. Låt kallna innan servering.