Italiensk köttsoppa

Serverar: 4 portioner

Ljuvligt långkok med smak av pesto

Ingredienser

400 g benfri högrev

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

400 g zucchini

2 msk smör

2 msk tomatpuré

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

1 liter kalvbuljong

2 dl lätt crème fraiche

2 msk pesto

Topping

1½ dl hackad basilika

1½ dl grovriven svecia, Kvibille

Skär köttet i små bitar. skala och hacka vitlök och lök. Skär zucchinin i bitar. Bryn kött och lök i smör i en gryta. Rör i tomatpuré, salt och peppar. Häll på buljongen och låt koka ca 50 minuter.
Tillsätt zucchinin och låt koka 10 minuter till. Rör ner 1 dl crème fraiche och pesto. Koka upp.
Toppa med crème fraiche, basilika och ost vid servering.