Italiensk långkok med valentinhjärtan

Serverar: 4 portioner

Mustig och smakrik gryta med frasiga valentinhjärtan.

Ingredienser

800 g högrev i grytbitar

1 msk olja

Salt

Svartpeppar

1 klyftad gul lök

4 skivade vitlöksklyftor

2 skivade blekselleristjälkar

2 msk tomatpuré

2½ dl rödvin

5 dl vatten

2 msk konc oxfond

80 g skivad italiensk salami

1 tsk fänkålsfrön

Valentinhjärtan

250 g färsk smördeg på rulle

1 ägg

Servering

Ris eller potatispuré

Timjankvistar

Hetta upp olja i en gryta och bryn köttet. Salta och peppra och lägg köttet åt sidan. Stek lök, vitlök och selleri under omrörning i grytan någon minut. Tillsätt tomatpuré och stek ytterligare 2 minuter. Lägg i köttet och slå på vin, vatten och fond. Lägg i salami och fänkålsfrön. Låt koka under lock 1-1½ timme.
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär ut hjärtan ur smördegen. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla med lättvispat ägg. Grädda mitt i ugnen tills de har fått fin färg, ca 10 minuter.
Häll upp grytan i varma portionsformar och lägg på ett hjärtlock. Garnera med timjan coh servera eventuellt med ris eller potatispuré.