Italiensk paj

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

Festlig paj med klassiska italienska smaker som mozzarella, parmesan, tomat och basilika.

Ingredienser

Pajdeg

1 1/2 dl grahamsmjöl

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 dl Zeta Olivolja Classico Extra Vergine

1 dl vatten , kallt

Fyllning

150 g Zeta Feta

1 dl Zeta Soltorkade tomater , hackade

2 dl Zeta Parmigiano Reggiano D.O.P. 14 månader

1 vitlöksklyfta

3 ägg

1 påse färsk bladspenat (70g), strimlad

2 dl Zeta Ricotta

1 1/2 dl vatten

1 msk Zeta Olivolja

salt

nymalen svartpeppar

Topping

2 plommontomater

1pkt Zeta Mozzarella , 125 g

ca 10 basilikablad

Blanda snabbt samman ingredienserna till pajdegen, använd gärna matberedare. Vira in degen i plastfilm eller lägg i en plastpåse och låt vila i kylen minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen och klä en pajform som mäter cirka 15x30 cm eller en rund form, cirka 23 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter, tills den börjar få lite färg.
Smula fetaosten i en bunke och blanda ner soltorkade tomater, parmesanost, pressad vitlök, ägg och spenat. Fördela röran i pajskalet. Vispa ihop ricottaost och vatten till jämn konsistens. Salta och peppra lätt. Slå ricottablandningen över pajen.
Grädda i ugnen i ca 35 minuter tills pajen fått fin färg. Låt den därefter svalna något. Dela och skiva tomaterna och dela mozzarellan i mindre bitar. Varva tomat och mozzarella på pajen och toppa med strimlad basilika.
Tips!
Servera gärna med prosciutto eller någon annan italiensk lufttorkad skinka.