Jägargryta

Serverar: 4 portioner

Tid: 2 timmar

Den här goda grytan lagar min pappa och tar med sig till älgjakten varje år.

Ingredienser

600 g grytbitar av älg eller nöt

2 msk margarin

2 msk vetemjöl

4 dl köttbuljong av tärning

1½ tsk salt

Svartpeppar från kvarn

2 stora morötter

4 gula lökar

10 krossade enbär

1 tsk smulad rosmarin

1 lagerblad

1-2 dl matlagningsgrädde, 15 %

1 msk gelé av t. ex. rönnbär

200 g kantareller från frys eller burk

Bryn grytbitarna i margarin i en gryta. Rör ut mjölet i lite vatten och häll över köttet. Späd lite i taget med buljongen under omrörning. Salta och peppra några varv med pepparkvarnen.
Dags att påbörja långsam sjudning under lock. Skala och tunnskiva morötterna, skala och klyfta löken. Lägg morot och lök i grytan.
Tillsätt enbär, rosmarin och lagerblad. Sjud ca 1 timme, rör om ibland. Häll i grädde och sjud vidare 20-30 minuter eller tills köttet är mört. Smaka av med gelé och kryddor.
Bryn kantarellerna, vänd ner merparten i grytan och lägg resten ovanpå. Servera med kokt potatis och gelé.