Jätterösti med vitlöksfrästa bönor

Serverar: 4 portioner

Rösti är supergott så varför inte göra en gigantisk en på en hel plåt? Jättelätt att göra och servera! Glutenfri, laktosfri och äggfri.

Ingredienser

Rösti

800 g potatis

2 morötter

2 msk rapsolja

Salt

Svartpeppar

Vitlöksfrästa bönor

300 g av t ex vaxbönor, haricots verts eller brytbönor

1 msk olivolja

1 tsk torkad rosmarin

1 vitlöksklyfta

1 citron, saften

Salt

Svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Riv potatisarna och morötterna grovt. Häll ner i en skål och salta och peppra generöst. Låt stå i 10 minuter och krama sedan ur så mycket vätska som du kan. Blanda ner oljan och sprid sedan ut allt i en gratängform eller på en bakplåtspappersklädd plåt. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills röstin har fått fint med färg.
Trimma bönorna. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs sedan bönorna i några minuter. De ska mjukna och få fint med färg. Krydda med rosmarin, pressad vitlöksklyfta, citronsaft, salt och svartpeppar. Låt fräsa på i någon minut till. När bönorna är mjuka men fortfarande har kvar lite tuggmotstånd är de klara.
Ta ut röstin ur ugnen. Fördela de vitlöksfrästa bönorna över och servera!