Jambalaya från Lousiana

Serverar: 4 portioner

Ännu en av familjens favoriträtter

Ingredienser

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

4 selleristjälkar

2 msk olja

3 dl långkornigt ris

1 brk krossade tomater

2-3 dl hönsbuljong

2 kycklingfiléer

2 piccarokorvar(eller annan kryddstark korv)

2 paprika i olika färger

1 msk brun farin

½ tsk salt

Några droppar tabasco

50 g kräftstjärtar

Skala och skiva lök och vitlök.Skölj och strimla sellerin.
Fräs de båda löksorterna och sellerin i hälften av oljan i en traktörpanna eller stekpanna(vid stekpanna lägg över i en lämplig gryta att fortsätta i) Tillsätt riset och låt fräsa med någon minut. Häll över de krossade tomaterna och späd med buljongen.
Låt koka i ca 20 minuter under lock. Strimla kycklingfileerna och korven. Skölj kärna ur och skär paprikan i bitar. Fräs kyckling,korv och paprika i resten av oljan i en stekpanna ca 5 min.
Krydda med farin,salt och tabasco.Tina kräftorna och blanda i pannan.Vänd ner fräset i riset. Tillsätt ev mer tabasco om du vill ha rätten mer kryddstark. Servera med en blandad sallad